Borok – Borászat
A szőlő metamorfózisa — kénmentes borászat természetes úton.
Borászat
Valóban így van: a borkészítés művészet, és hihetetlen boldogság, amikor kikerül a kezeink közül egy csoda — amit egy élő anyagból, pusztán a természet adta kémiai és biológiai folyamatok segítségével viszünk véghez.
A mi borainkra ez hatványozottan igaz: 2016-ban elkezdtünk kén nélkül, mindössze 1 milliliter / 100 liter dózissal, grapefruit-magkivonattal stabilizálni a borainkat. Az eredmény fantasztikus — csodaszép, egészséges, tökéletes és jól érlelhető borok születnek.
Kerenszky Attila · borász
Borok
Számomra a legfontosabb, hogy a szőlőtőkéről kóstolt szőlő és a poharunkba került bor között tetten érhető legyen a kapcsolat. Optimális esetben elérjük ezt az állapotot — és folyamatosan törekszünk rá, hogy évről évre jobb és tökéletesebb borokat készítsünk, a fajta és a terroir összhangjának megmutatására fókuszálva.
Ehhez jelentős megfigyelésre, időre, türelemre és tudásra van szükség, hogy állandósítani tudjuk a pozitív eredményeket.
Fontos kiemelni: boraink adalékmentesen készülnek.
Kerenszky Attila · borász
