Borok – Borászat
A szőlő metamorfózisa — kénmentes borászat természetes úton.
Borászat
Valóban így van: a borkészítés művészet, és hihetetlen boldogság, amikor kikerül a kezeink közül egy csoda — amit egy élő anyagból, pusztán a természet adta kémiai és biológiai folyamatok segítségével viszünk véghez.
A mi borainkra ez hatványozottan igaz: 2016-ban elkezdtünk kén nélkül, mindössze 1 milliliter / 100 liter dózissal, grapefruit-magkivonattal stabilizálni a borainkat. Az eredmény fantasztikus — csodaszép, egészséges, tökéletes és jól érlelhető borok születnek.
Kerenszky Attila · borász
Borok
Számomra a legfontosabb, hogy a szőlőtőkéről kóstolt szőlő és a poharunkba került bor között tetten érhető legyen a kapcsolat. Optimális esetben elérjük ezt az állapotot — és folyamatosan törekszünk rá, hogy évről évre jobb és tökéletesebb borokat készítsünk, a fajta és a terroir összhangjának megmutatására fókuszálva.
Ehhez jelentős megfigyelésre, időre, türelemre és tudásra van szükség, hogy állandósítani tudjuk a pozitív eredményeket.
Fontos kiemelni: boraink adalékmentesen készülnek.
Kerenszky Attila · borász
Boraink kategóriái
Borjegyzék kategóriánként
Alap kategóriás borok
- Irsai Olivér3.300 Ft
- Egri Csillag3.300 Ft
- Kadarka Rozé3.300 Ft
- Olaszrizling3.300 Ft
- Merlot3.500 Ft
- Kékmeggyes4.500 Ft
Közép kategóriás borok
- Honey Moon4.000 Ft
- Mimóza (édes)4.000 Ft
- Pinot Noir 20174.500 Ft
- Alkonyat5.000 Ft
- Kékfrankos 20165.000 Ft
- Kékfrankos 20175.000 Ft
- Kékfrankos 20185.000 Ft
- Corojo Cuvée 20216.000 Ft
- Maduro Egri Bikavér 20196.000 Ft
- Broadleaf Syrah 20196.000 Ft
- Connecticut Pinot Noir 20196.000 Ft
Felső kategóriás borok
- Kékfrankos 20145.500 Ft
- Kékfrankos 20155.500 Ft
- Egri Bikavér 20155.500 Ft
Kerenszky Selection
- Zúzmara jégbor (édes)7.500 Ft
- Egri Bikavér 20169.500 Ft
- Egri Syrah 20169.500 Ft
- Pinot Noir 20159.500 Ft
- Pinot Noir 20169.500 Ft
- Pinot Noir 20199.500 Ft
- Egri Kékfrankos 2018 (szűretlen)9.500 Ft
- Syrah 2018 (szűretlen)9.500 Ft
- Pinot Noir 2018 (szűretlen)9.500 Ft
- Egri Syrah 2019 (szűretlen)17.500 Ft
- Pinot Noir 201348.500 Ft
- Egri Kékfrankos 201348.500 Ft
Zúzmara — jégbor Kékfrankosból
A Zúzmara a Selection különlegessége: jégbor Kékfrankosból — ami vörös fajtából ritkaság. A szüretet a több napig tartó, -7°C alatti fagy adja; az egész fürtöt szabad ég alatt, fagyban préseljük.
Tőkénként egyetlen vesszőt hagyunk, 2 kg alatti terméssel. Reduktív, acéltartályos érlelés fahordó nélkül, majd legalább 3 hónap palackérlelés. A töményen édes, mégis friss savú bor a lassú, hidegben tartó munka eredménye.